André Rodrigues / IEPA
A cerveja Camuçaí
Juntar todo o potencial nutritivo do açaí, uma das frutas-símbolo do Norte do Brasil, à capacidade refrescante da cerveja foi o objetivo do Trabalho de Conclusão de Curso de uma estudante de biomedicina do Amapá. Chamada de Camuçaí, o produto pode chegar ao mercado em breve.
Regina Araújo, agora formada pelo o Instituto Estadual de Pesquisas Científicas, contou com a colaboração da pesquisadora Ediluci Torres, que é doutora em engenharia química, para progredir no projeto. Elas trabalharam juntas por um ano para desenvolver a fórmula.
Além do açaí, a cerveja leva também camu-camu, a segunda fruta com maior teor de vitamina C do mundo, 30 vezes mais que a laranja. A combinação entre a vitamina do camu-camu e a antocianina do açaí potencializam os o benefícios cardiovasculares e cicatrizantes da bebida, que é do tipo stout e tem teor alcoólico de 3,5%.
O desenvolvimento da cerveja foi feito em conjunto com a Cervejaria Trina e tem causado discussão: tanto as pesquisadoras como o mestre cervejeiro sustentam que são os responsáveis pela receita.
De acordo com o dono da cervejaria, a faculdade apenas criou o extrato de açaí e camu-camu, e todo o resto do processo seria sua criação. Assim, ele acredita ter o direito de comercializar a bebida, e pretende lançá-la no mercado o mais breve possível.
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