A criação de hortas caseiras ou a participação em hortas urbanas pode ajudar os legumes a “adaptarem-se” à poluição e a funcionarem como “vacinas”, defende o especialista espanhol em agricultura orgânica Mariano Bueno.
“Defendo hortas em casa ou perto de casa, porque a poluição do ambiente é mais saudável, já que uma planta que cresce num determinado sítio se vê submetida ao frio, também a compostos tóxicos ambientais e para sobreviver fabrica polifenóis”, explicou Bueno.
“O aumento da asma e alergias na sociedade atual é por pouco contato com a natureza e com a terra e por não comermos plantas e legumes que cresçam perto de onde vivemos”, acrescentou.
Para o especialista, “os legumes plantados no ambiente poluído em que vivemos podem se tornar vacinas”, já que as plantas vão ter de se proteger desses componentes químicos que andam no ar.
“Se tudo o que comemos vem esterilizado, é produzido em estufa, vem embalado, o corpo não vai ser contaminado e aquele alimento não vai fazer nada. Por outro lado, aqueles que crescem no ambiente em que se vive vão proteger [o corpo]”, destacou Bueno.
Ele explicou ainda que um tomateiro que cresce ao ar livre “tem mais sabor porque tem de se defender, enquanto um tomate de estufa, de temperatura e água controlada, não tem sabor porque não teve que se defender de nada“.
“Estamos a descobrir que os aromas e os sabores das plantas são seus mecanismos de proteção”, acrescenta.
Hortoterapia
Mariano Bueno, que não come nem carne, nem peixe, há 42 anos, por razões de saúde, diz que existem atualmente movimentos médicos e científicos, designados por hortoterapia, que revelam que grande parte dos problemas de saúde “tem a ver com o fato de nos desenraizarmos da terra e de nos desvincularmos das nossas raízes, já que somos seres orgânicos”.
Com várias obras publicadas sobre agricultura orgânica, alimentação ou hortas ecológicas, Mariano Bueno lançou recentemente o livro “A Horta-Jardim Biológica”, juntamente com Jesús Arnau, no qual ensina várias formas de fazer uma horta-jardim e seus benefícios para a saúde.
No livro, os autores explicam também que, apesar de algumas flores comestíveis serem tóxicas, é preciso ingerir uma grande quantidade para que façam mal ao organismo.
“O importante é comer cru, quer seja para as plantas medicinais, flores comestíveis ou hortaliças. Deve-se processá-las o menos possível, quanto muito, escaldar será o suficiente para matar qualquer bicho”, recomenda.
// ZAP
