A resistência aos antibióticos representa uma ameaça à saúde global e à segurança alimentar. Quanto mais antibióticos são dados ao gado, mais rapidamente as bactérias podem se adaptar e se tornar resistentes.
Quando se trata de reduzir o uso de antibióticos, tem havido muito progresso na indústria avícola. Em 2015, o McDonald’s anunciou um plano para proibir os fornecedores de frango de usar antibióticos que são importantes para o tratamento da saúde humana. Muitas outras cadeias alimentares fizeram o mesmo.
Agora, o McDonald’s diz que usará sua escala maciça para reduzir o uso de antibióticos em vacas que fazem parte da sua oferta global de carne. “Pessoalmente, acho que é o projeto mais ambicioso que o McDonald’s já adotou”, diz Bruce Feinberg, diretor sênior que supervisiona os sistemas globais de qualidade de proteínas e produtos lácteos.
A empresa medirá o uso de antibióticos nos seus dez principais mercados de carne bovina, incluindo EUA, Brasil e Nova Zelândia – e, em seguida, estabelecerá metas de redução até o final de 2020.
Ambientalistas aplaudem o compromisso. “O McDonald’s é a primeira grande cadeia de hambúrgueres a anunciar uma política abrangente de redução do uso de antibióticos para toda a carne vendida nos seus restaurantes – e a maior, de longe”, escreve Lena Brook, do Natural Resources Defense Council.
O NRDC diz que, em uma época em que cerca de 40% dos antibióticos medicamente importantes vendidos no setor pecuário nos EUA vão para a indústria de carne bovina, “abordar o uso excessivo na produção de carne bovina é fundamental para combater a resistência aos medicamentos“.
O Fundo de Educação dos EUA (PIRG), um grupo de defesa do consumidor e mais de 80 outros grupos de partes interessadas pediram que a cadeia cortasse o uso rotineiro de antibióticos. Em maio, alguns desses grupos entregaram uma petição ao McDonald’s durante uma reunião de acionistas com mais de 150 mil assinaturas.
Feinberg, do McDonald’s, explicou que tem sido difícil determinar quais antibióticos – e quantos – são usados na produção de carne bovina. “Descobrimos que não há muita informação disponível globalmente”.
“A cadeia de fornecimento de carne bovina é bastante fragmentada e complexa“, diz Karin Hoelzer, do Pew Charitable Trusts. Com o frango, é comum que “a mesma entidade lide com tudo, desde a eclosão até o abate”, diz Hoelzer. Mas com o gado, “há muitas entidades diferentes envolvidas na produção de carne bovina, durante um longo período de tempo”.
Durante o processo de transporte, as vacas podem se tornar vulneráveis ao que é conhecido na indústria como febre de transporte, o que justifica usar antibióticos.
O McDonald’s diz que o objetivo agora é monitorar os fornecedores de carne bovina e relatar seu uso de antibióticos. Depois, a empresa vai estabelecer metas de redução específicas de mercado para fornecedores em cada país.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças nos EUA, pelo menos 2 milhões de pessoas contraem uma infecção resistente a antibióticos a cada ano e pelo menos 23 mil pessoas morrem.
Ciberia // ZAP
